La agricultura biodinámica, "un modelo de agricultura entendida holísticamente, mediante un proceso natural", supone grandes beneficios para la salud y el cuidado del medio ambiente comenta la gestora de la Jaén Ecológica, Noelia Rodríguez, que además, dirige el curso de verano organizado por la UNIA La agricultura biodinámica como herramienta para los retos del siglo XXI.
Rodríguez ha destacado que "no es casualidad que uno de cada tres españoles vaya a tener un episodio oncológico a lo largo de su vida, ni tampoco son casuales los incrementos de alergias a los alimentos o intolerancias".
Estos hechos, según Rodríguez, guardan una estrecha relación "con el consumo de comida no cultivada de manera natural y ecológica, sin ningún tipo de pesticidas y químicos. Este consumo resulta muy perjudicial para la salud a la larga, y cada vez se está viendo más claro".
Para desarrollar este modelo de agricultura, "es necesario estar certificado como agricultor ecológico", ha explicado Rodríguez. Los procesos de este modelo "son todos naturales, trabajamos con los ciclos lunares, con los animales entendiendo que su estiércol es el mejor para la tierra, respetando los ciclos de materia y energía".
"Es una agricultura de bajo esfuerzo y bajo coste económico", ha asegurado, al estar vinculado a los ritmos cósmicos, "todo es más sencillo. Por ejemplo, si desbrozas en luna llena, la hierba al día siguiente estará igual. Si lo haces en menguante o nueva, no ocurrirá esto, por lo que es un ahorro para la finca".
Esta manera de trabajar al unísono con la tierra ya se aplicaba antiguamente: "los agricultores solían mirar mucho al cielo y conocían estas cosas para trabajar sus tierra". "Ahora, en un momento de crecimiento de este tipo de prácticas, el agricultor tiene que pasar un proceso personal de cambio, volver a mirar a su finca, al cielo y tomar conciencia", ha subrayado.
"LA AGRICULTURA QUÍMICA TIENE LOS DÍAS CONTADOS"
"La agricultura química tiene los días contados, ya no da más de sí, da más problemas que beneficios y la gente está repensando la manera de cultivar", ha expresado Rodríguez. El curso que dirige y que se está desarrollando en el Campus Antonio Machado de Baeza ha suscitado gran interés para un alumnado "que acabará el curso poniendo en pie las bases de la agricultura biodinámica".
Los alumnos son eminentemente agricultores que quieren poner en práctica este modelo y técnicos que asesoran a agricultores. "El cambio se está observando, existe un interés por los elementos biodinámicos por parte de las empresas y los agricultores", ha apuntado Rodríguez.
Además, ha señalado que "tanto a nivel nacional como internacional el consumo de alimentos ecológicos va creciendo cada año en unas tasas anuales en torno al 8% que en materia alimentaria es mucho. Esto obedece principalmente a los problemas de salud generados y a la preocupación por el medio ambiente".
Este cambio de conciencia también se está notando cada vez en la población: "la gente quiere saber lo que come, de donde viene, lo que hace, quiere participar de la ensalada que está encima de su mesa porque ya se están viendo los desastres que están ocurriendo", ha concluido Rodríguez.
