Los actos comenzaron con una demostración de cocina en vivo, salidas truferas, recogida de trufa y talleres con degustación
La localidad de Sotos en Cameros acogió este fin de semana la VII Feria de la Trufa organizada por la Consejería de Turismo, Medio Ambiente y Política Territorial y el Ayuntamiento de Soto en Cameros
La principal novedad de esta edición ha sido la celebración del primer concurso de recogida de trufa con perro que se unió a las demostraciones de cocina con trufa, talleres, degustaciones, venta y exposición de trufas y productos trufados y demostración de recogida de trufas con perro programadas.
El Director General de Calidad Ambiental y Agua, José María Infante, estuvo presente en los actos previstos en el primer día de este evento, consistentes en:
- Show cooking en la carpa instalada en la plaza de Soto en Cameros: En esta demostración de cocina en vivo, el cocinero Carlos Ruiz de Vergara, autor del libro "Cocinar con trufa", divulgó las posibilidades de la trufa en la cocina con posterior degustación gratuita de varios pinchos con la trufa como ingrediente estrella.
- Salidas truferas guiadas en horario de mañana y tarde con visita a un vivero de planta trufera.
- Demostración de recogida de trufa con perro en monte.
- Minitaller de recetas con trufa y cata degustación.
La Consejera de Turismo, Medio Ambiente y Política Territorial, Aránzazu Vallejo, inauguró el domingo la VII Feria de la Trufa con la apertura de la carpa que acogió una exposición con venta de trufas y productos trufados como quesos, salchichón, aceite, paté, perdices y faisanes. Paralelamente, hubo una degustación de huevos trufados con setas silvestres y una cata de mieles de la Reserva de la Biosfera.
La trufa, opción de desarrollo económico
La Feria de la Trufa es una apuesta por la promoción de este producto como opción económica rentable en un territorio desfavorecido, como es el de la Reserva de la Biosfera, de acuerdo a los siguientes objetivos:
- Desarrollar la trufa como recurso natural de calidad en la Reserva de la Biosfera.
- Integrar la trufa en la oferta turística de este espacio natural.
- Potenciar la comercialización de un producto local de calidad y reforzar el resto de productos locales de la zona
- Ayudar a generar nuevas alternativas para la modernización y diversificación de las actividades agrarias en territorios de montaña.
- Colaborar con el desarrollo sostenible de la Reserva de la Biosfera.
- Producir sinergias entre el consumo y el cultivo de la trufa.
La Feria de la Trufa forma parte de las actividades de impulso de la trufa que viene llevando a cabo la Consejería de Turismo, Medio Ambiente y Política Territorial en la Reserva de la Biosfera de los Valles del Leza, Jubera, Cidacos y Alhama y entre las que destacan:
- Venta de trufa fresca de la Reserva en dos establecimientos comerciales de Logroño durante la campaña de la trufa de invierno (de enero a febrero de 2011).
- Más de 20.000 árboles micorrizados plantados en 2008 y 2009.
- Gestión de ayudas para planta micorrizada en 17 hectáreas.
- 14 plantaciones experimentales en 15,5 hectáreas situadas en doce términos municipales.
- Recuperación de 80 truferas salvajes.
