Introducción
El debate sobre el consumo de pescado versus sostenibilidad de la biodiversidad es algo de lo que se viene hablando desde hace tiempo, y hay corrientes que apoyan lo uno y lo otro pareciendo a priori posturas incompatibles entre sí, pero ¿y si buscásemos el equilibrio entre el consumo beneficioso del pescado azul para la salud de las personas y el fomento de prácticas sostenibles en la pesca?
Esta es la cuestión que se aborda en «La proteína azul. Por qué no hay que dejar de comer pescado», del biólogo marino Ernesto Penas Lado, donde se nos ofrece una perspectiva fundamentada sobre este tema, destacando la importancia de la proteína que se encuentra en el pescado y la necesidad de equilibrar su consumo con prácticas de pesca sostenible.
Beneficios de la Proteína Azul
La proteína azul presente en el pescado es, sin duda, un elemento vital para una dieta equilibrada y saludable. Su importancia radica en su composición rica en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo humano. Desde la perspectiva de un experto en biología marina y medioambiental, es crucial destacar cómo esta proteína beneficia tanto a la salud como al medio ambiente cuando se obtiene de fuentes sostenibles.
Primero, centrémonos en los aspectos saludables de la proteína azul del pescado. Los ácidos grasos omega-3, especialmente presentes en los pescados grasos como el salmón, el atún y la caballa, son reconocidos por sus efectos beneficiosos para la salud cardiovascular, el desarrollo cerebral y la función cognitiva. Estos nutrientes esenciales no solo ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, sino que también tienen propiedades antiinflamatorias y contribuyen al bienestar general del individuo.
Además de los ácidos grasos omega-3, el pescado también es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Estas proteínas son fundamentales para la construcción y reparación de tejidos, el mantenimiento de la masa muscular y la producción de enzimas y hormonas necesarias para diversas funciones biológicas. En comparación con otras fuentes de proteínas animales, como la carne roja, el pescado suele ser más magro y menos calórico, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan controlar su ingesta de grasas saturadas y calorías.
Huella Ambiental de la Pesca Marítima y equilibrio entre Salud y Sostenibilidad
Ahora bien, pasemos a la importancia de garantizar la sostenibilidad en la pesca de estos recursos marinos. La sobreexplotación de los océanos y la pesca irresponsable pueden tener consecuencias devastadoras para los ecosistemas marinos, incluida la pérdida de biodiversidad, la degradación de hábitats y la disminución de poblaciones de peces. Es por eso por lo que quizás podamos encontrar la respuesta al equilibrio en la promoción de prácticas pesqueras sostenibles que permitan mantener la salud de los océanos a largo plazo.
El papel de la Pesca Responsable en la Seguridad Alimentaria
Las certificaciones de pesca sostenible, como la del Marine Stewardship Council (MSC), juegan un papel crucial en este sentido al promover prácticas pesqueras responsables y transparentes. Estas certificaciones garantizan que el pescado proviene de poblaciones saludables, se captura con métodos que minimizan el impacto en el medio ambiente y se gestiona de manera que asegure su disponibilidad para las generaciones futuras.
Al promover el consumo de pescado obtenido de fuentes sostenibles, no solo estamos protegiendo la salud de los océanos y sus ecosistemas, sino que también estamos asegurando el acceso continuo a una fuente importante de nutrientes esenciales para nuestra salud. En última instancia, encontrar un equilibrio entre los beneficios que aporta el pescado azul y la necesidad de preservar los recursos marinos es esencial para garantizar la salud y seguridad alimentaria y el bienestar tanto de las personas como del planeta.
Más información
Si te interesa esta cuestión puedes encontrar más información en, La proteína azul. Por qué no hay que dejar de comer pescado (Almuzara, 2024) de Ernesto Penas Lado, que demuestra que la pesca produce la proteína animal más saludable del mundo y que tiene una huella de carbono y un impacto sobre la biodiversidad más bajos que los de muchos otros sistemas de producción de alimentos en tierra.
Acerca de Ernesto Penas Lado (Cée, A Coruña, 1952) es biólogo marino. Tras diez años trabajando en ecología marina y pesquerías, se incorporó a la Comisión Europea, donde trabajó 30 años en la política pesquera común de la UE, alcanzando el puesto de director. Además, fue director general de Marisqueo y Acuicultura de la Xunta de Galicia y profesor invitado de la Universidad de Washington en Seattle (Estados Unidos). Actualmente jubilado de la UE, es presidente de la Comisión Internacional del Atún Atlántico y del Grupo de Expertos de Pesca de IUCN. Es autor de varios libros sobre gestión pesquera, así como articulista y conferenciante.
